配置的生产、通风、防尘、照明、洗手更衣、冷藏、冷冻、加热、消毒杀菌、存放垃圾和废弃物等设备、设施与生产相适应。

应使用符合工艺和食品安全要求，与原料、半成品、成品接触的食品设备、工具和容器。无毒、无味、抗腐蚀、易于清洁。可采用食品级不锈钢、塑料、陶瓷等材质，与食品的接触面平滑。对生产中涉及生、熟料的工具应做好标识并分开使用。

用于生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应符合《食品安全法》要求，定期对物料仓库进行整理，及时将过期、标识不清、腐败变质、受污染的食品物料进行清理。

食品添加剂实现专人专管，建立原辅料进货台账、食品添加剂使用台账、产品销售台账，记录真实完整。清洁消毒时应注意防止污染食品、食品添加剂表面。

严格按照标准要求，使用食品添加剂，采购符合食品安全要求的包装容器，及时清理破损、不符合食品卫生要求的产品。

从事接触直接入口食品工作的员工应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，进入生产加工区应穿戴洁净的工作服、帽。配备食品安全管理人员，所有员工应定期进行食品安全知识培训，从业人员保持个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、不喷洒香水、不佩戴外露服饰。

非操作人员应避免随意进出食品生产场所，进入后应符合现场操作人员卫生要求。

小作坊，大民生

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